MOUSSE BIOCOLOR

MOUSSE BIOCOLOR

Ingredientes

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

200 g de chocolate meio amargo

200 g de chocolate branco

4 gemas

1/4 xícara (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de leite

Óleo para untar

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido

Modo de preparo

Coloque a gelatina numa tigelinha refratária, adicione 4 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 10 min. Pique os dois tipos de chocolate em tigelas refratárias separadas e reserve. Bata as gemas junto com o açúcar até obter uma mistura leve e espumosa (reserve-a). Leve ao fogo uma panela com o leite. Quando ferver, afaste a panela fogo e adicione a mistura de gema, mexendo sem parar. Leve-a de volta ao fogo e cozinhe por mais uns 2 ou 3 min, quando o creme deverá começar a engrossar. Junte a gelatina, mexa para dissolvê-la completamente e tire do fogo. Divida esse creme fervente entre as duas tigelas com chocolate picado. Mexa cada uma até derreter o chocolate e deixar as misturas lisas. Caso esfriem durante essa operação, reaqueça-as em banho-maria. Continue mexendo de vez em quando até que as misturas esfriem. Novamente, divida o creme batido entre as duas tigelas e misture-as separadamente. Coloque uma das misturas numa fôrma desmontável bem untada com óleo, alisando bem a superfície com uma espátula, e leve-a ao congelador. Uns 20 min depois, retire-a e acrescente a mistura restante. Cubra a fôrma e deixe na geladeira até o momento de servir. Então desenforme num prato de servir e decore a gosto.

Sugestão

Antes de picar o chocolate que pretende colocar na camada inferior, reserve algumas raspas para decorar o doce. Assim, a decoração ganhará um efeito bicolor belíssimo, valorizando ainda mais este doce delicioso.

Observação

Ao mexer as misturas de chocolate, use colheres diferentes para não manchá-las, pois o efeito final do prato ficaria prejudicado.

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